Menus

• Aubergine fondante roulée à la ricotta et aux épinards, concassée de tomates au basilic ( froid);
• Tataki de thon rouge en croûte de sésame, crémeux de patate douce au lait de coco et gingembre (froid);
• Gambas sautés à l’ail et au vin blanc, lentilles vertes du Puy, vinaigrette à l’estragon ( chaud);
• Nem d’agneau confit, taboulé libanais aux herbes fraîches, jus réduit aux champignons (chaud/ froid).

• Tataki végétal en croûte d’épices, crémeux de patate douce coco-gingembre;
• Champignons du moment, lentilles du Puy et vinaigrette à l’estragon (chaud);
• Nem de feta, taboulé libanais, jus végétal (chaud froid).

• Filet de daurade royale poêlé, beurre à l’ail et vin blanc, purée de jeunes oignons;
• Lasagne à la truffe noire, blettes et Reggiano affiné;
• Filets de volaille jaune, crème de maïs et poivrons rouges, riz parfumé;
• Carré de cochon de lait rôti, jus au poivre de Sichuan, gratin dauphinois et courgettes fondantes.

• Steak de chou-fleur rôti, purée de jeunes oignons, légumes croquants;
• Galette de légumes, riz parfumé et légumes de saison;
• Aubergine rôtie, gratin dauphinois, jus végétal au poivre.

• Carpaccio d’ananas confit à la vanille, copeaux de chocolat noir amer et menthe fraîche;
• Brownie fondant aux noix de pécan, tartare exotique mangue-passion, filet de miel;
• Cheesecake crémeux aux fruits rouges, coulis parfumé à la vanille;
• Mousse de chèvre frais, poire fondante au vin rouge, éclats de spéculoos.