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Menus

3 services

Inspirez-vous des exemples ci-dessous et composez votre menu en collaboration avec notre Chef.
Possibilité de menu végétarien, halal ou enfant sur demande.

À partir de 15 pers. Choix de menu identique pour tous les convives.

Tous les plats sont présentés sous réserve de modifications et varient selon la saisonnalité des produits.

Les tarifs mentionnés sont valables pour l'année en cours.

À partir de 42€ entrée/plat/dessert.

Menu gourmet

Entrées

• Carpaccio de Holstein, copeaux de foie gras, parmesan, roquette;
• Cassolette de scampis façon thaï;
• Tataki de thon, edamame, caramel de soja;
• Salade brésilienne avocat, grenade fraîche, émincé de volaille, émulsion citron vert;
• Curry de légumes, lait de coco (végétarien)
Plats

• Cœur de cabillaud, beurre blanc, écrasé de pommes de terre, légumes de saison;
• Filet de pintade, jus corsé, tian de légumes, grenaille au romarin;
• Pièce de bœuf, crème pleurote, chicon braisé, rostis;
• Risotto au quorn, champignons, tuiles de parmesan, arôme de truffes (végétarien)
Desserts

• Tarte citron meringué, billes de yuzu;
• Délices aux 5 chocolats, crème anglaise au Baileys;
• Crème brûlée revisitée 2.0;
• Panna cotta, fraise basilic
• Assiette de fromages de nos régions, sirop de Liège, pain aux noix (supplément 3€)
Variations possibles

• Entremets – sorbet poire et son eau de vie ou sorbet citron vert, limoncello : +6€/pers.
• Menu plat/dessert : 37€/pers.
• Menu entrée/plat: 39€/pers.

À partir de 60€ entrée/plat/dessert.

Menu prestige

Entrées

• Tartare de bœuf maturé à l’italienne, émulsion pesto;
• Raviole de Saint-Jacques, sauce homardine, salicorne sautée;
• Sashimi de thon rouge et saumon, yuzu, herbe fraîche, réduction ponzu;
• Foie gras poêlé, pain perdu, compotée de figues fraîches (en saison)
Plats

• Cœur de cabillaud, sauce ostendaise, mousseline patate douce;
• Ballotine de pintade, pleurotes sautées, écrasé de pommes de terre; châtaignes;
• Filet d’agneau; croûte d’herbes, carottes fanes, chicon glacé;
• Grenadin de veau, jus corsé à la truffe, gratin dauphinois maison
Desserts

• Brownies, noix de pécan rôties, crème anglaise aux agrumes;
• Crêpes Suzette revisitées, orange sanguine;
• Délice pistache et sa douceur glacée;
• Soupe de fraises, Ricard, glace vanille;
• Assiette de fromage de nos régions, sirop de Liège, pain aux noix (supplément 3€)
Variations possibles

• Entremets – sorbet poire et son eau de vie ou sorbet Cassis et Saint-Germain : +6€/pers.
• Menu plat/dessert : 42€/pers.
• Menu entrée/plat: 45€/pers.