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Inspirez-vous des exemples ci-dessous et composez votre menu en collaboration avec notre Chef.
Possibilité de menu végétarien, halal ou enfant sur demande.
Tous les plats sont présentés sous réserve de modifications et varient selon la saisonnalité des produits.
Les tarifs mentionnés sont valables pour l'année en cours.
• Carpaccio de bœuf, parmesan, roquette, mayonnaise de truffe ;
• Gravlax de saumon a l’aneth, croquant de légumes, guacamole ;
• Vitelo tonnato, capres frit, anchois ;
• Gambas rôties, risotto de Fregola Sarda, sauce crustacé.
• Filet de bar, écrasé de pommes de terre, spaghetti de légumes, sauce vin blanc au l’herbe ;
• Dos de lieu en croute d’herbes, céleri en croute de sel, grenailles au thym ;
• Volaille jaune basse température, risotto aux champignons, réduction crémée au thym ;
• Médaillons de veau croute au noix, moelleux de pommes de terre aux herbes, légumes de saison, sauce porto.
• Tiramisu au café et amaretto ;
• Tartelette au chocolat, ganache montée au chocolat blanc caramel laitier ;
• Tartelette citron meringuée ;
• Crème brulée vanille;
En supplément
Assiette de fromages de nos régions.
• Menu plat/dessert ;
• Menu entrée/plat ;
• Seconde entrée ;
• Potage de saison.
• Carpaccio de thon rouge, croquant de légumes, mayonnaise coriandre, perle de citron ;
• Tartare de veau, topinambour, pousses de moutarde, mayonnaise de truffe ;
• Saumon gravlax, taboulé de chou-fleur aux fruits secs, œufs de saumon, crème aigre ;
• Saint-Jacques rôtie, risotto orge perlé aux légumes rôtis, sauce safran ;
• Raviole de homard, tombée de poireau, sauce Nantua.
• Dos de cabillaud, croute de chorizo, risotto méditerranéen, coulis poivron ;
• Filet de canard, patate douce, polenta grillée, mini carotte rôtie ;
• Volaille farcie aux écrevisses, réduction de homard, pommes fondante ;
• Filet pur de bœuf, gratin de pommes de terre au lard, légumes de saison.
Nougat glacé aux fruits secs, coulis de fruits rouges ;
• Fondant au chocolat, caramel laitier, glace aux noix ;
• Tout chocolat, brownies, mousse chocolat, crémeux chocolat, glace chocolat ;
• Crème brulée pistache.
En supplément
Assortiment de fromages, fruits secs et sirop de Liège.
• Menu plat/dessert ;
• Menu entrée/plat ;
• Seconde entrée ;
• Potage de saison.