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Service de 2h30 min.

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En vous inspirant des exemples ci-dessous et des conseils de notre Chef, choisissez 8 verrines, accompagnées de pain et beurre.

Suggestions

Pour un minimum de 30 participants.

À partir de 45,00€/pers.

Les tarifs mentionnés sont valables pour l'année en cours.

Côté froid

3 verrines froides

  • Verrine concombre et menthe en gaspacho ;
  • Verrine de tartare de bœuf à la thaï ;
  • Cœur de saumon, blinis crème légère au yuzu ;
  • Cocktail de crevettes et guacamole ;
  • Verrine thon mariné, wakamé et wasabi ;
  • Dorade en ceviche, piments doux ;
  • Verrine d’entrecôte mise séchée, roquette et parmesan ;
  • Maki de saumon, gingembre et billes de balsamique ;
  • Cône de saumon, crème et avruga.

Côté chaud

3 verrines chaudes

  • Bao d’effilochés de porc aux 5 épices ;
  • Velouté de petits pois, lard fermier ;
  • Scampi, compotée de tomates au basilic ;
  • Cappuccino de saumon et émulsion de safran ;
  • Foie poêlé et chutney de mangue ;
  • Consommé de crustacés et petits légumes ;
  • Ris de veau en blanquette truffée ;
  • Tartelette fine au canard, miel, gingembre et coriandre ;
  • Bouillon tom yam épicé.
  • Mousse légère de patates douces, aubergine confite & huile à la bergamote;
  • Velouté de champignons et estragon;
  • Crème de chou-fleur à la truffe, brunoise de betteraves; 
  • Compotée de fenouil au pastis, sarrasin torréfié.

Côté dessert

2 desserts

  • Mousse au chocolat millésimé ;
  • Panna cotta passion ;
  • Nem de chocolat et crème à la noix de coco ;
  • Ananas confit au thé de fruits rouges.